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我国蛋制品行业发展现状及趋势浅析蛋制品食品机械烘焙设备-【新闻】

发布时间:2021-05-28 18:27:34 阅读: 来源:手帕厂家

我国蛋制品行业发展现状及趋势浅析_蛋制品,食品机械,烘焙设备

导读:我国的鸡蛋产业每年有近3000亿元的产业规模,全球占比40%,世界排名第一,但我国鸡蛋加工占比不到1%。根据IEC(世界蛋品协会InternationalEggCommission)预测2025年我国的加工蛋制品占比将达到30%,这将是大约30倍的增长。未来几年我国蛋品产业将迎来大好的发展机遇,同时我们也必须面对目前国内蛋制品行业发展的不足,积极寻找发展方向。 我国蛋制品行业处于转型期 目前我国蛋制品加工仍处于起步阶段,虽然国内鸡蛋年产2300万吨,但用于加工的不足23万吨,占比不到1%(其中液蛋和蛋粉各占50%),而目前发达国家蛋制品的占比已经达到30%。 国内的蛋加工制品目前形式简单,差异化不明显,缺乏创新,主要仍是卤蛋、咸蛋、松花蛋等传统加工制品,且口味单一,包装价值感不高、销售渠道有限;液蛋、蛋粉产品功能性产品缺乏,缺少符合我国传统饮食文化习惯的相关产品。 我国蛋品加工科研技术有待进一步提升,基于中国特色蛋制品的加工设备发展相对落后,整个蛋品行业仍处于转型期。 蛋制品发展讲究品牌化、精细化、科技化 1、产销分离制约发展 我国的养鸡场还处于小规模,大群体、不规范的状态,鸡蛋品牌建设严重滞后,从业人员文化水平低,92.46%的蛋鸡养殖场没有自己的品牌和进行认证,有机、无公害、绿色以及品牌在不同规模中所占比例均不到10%。鸡蛋的生产和销售两大环节脱节分离也大大制约产业的发展。 2、健康品牌迎合发展 我国的蛋鸡的养殖发展要寄希望于蛋品加工业的发展,符合一定安全标准的标准化规模养殖将是我国家禽生产的发展方向。由于人们对食品健康安全的关注度空前提高,有规范生产、符合一定安全标准的、有健康利益点的品牌鸡蛋将会越来越受到更多消费者的欢迎。 3、细化市场促进发展 液蛋的发展前景将非常有潜力。洋快餐、烘焙等行业在国内的快速蓬勃发展,安全、营养、健康、便捷的液蛋产品将会受到越来越多需求企业的青睐;随着人们生活方式的改变,生活节奏的加速,各种即拆、即用的健康便利产品也会逐渐受到更多消费者的喜欢。 4、技术创新突破发展 有关专家还指出,蛋制品应该在生物、医药方面进行研究,如功能性因子的提取、溶菌酶、卵磷脂、免疫球蛋白IGY、卵转铁蛋白等高科技含量的技术创新,也将是增加产业附加价值的另一大突破方向。

(来源:中国食品机械设备网)

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