天冷了要给家人做这个，酸甜可口特开胃

天冷了要给家人做这个，酸甜可口特开胃

开胃山楂糕

大家好，今天来给大家一道开胃小零食山楂糕，现在正是山楂的季节，我也来凑凑热闹，我们买的山楂糕一般都会有各种添加剂，家里有宝宝，吃着不放心，自己做不用添加凝固剂，防腐剂，天然的山楂中就含有丰富的果胶，足以让它凝固定型的很好，我们自己熬制的山楂糕可控性很强，多熬一会儿能走一走多余的水分，这样做出的山楂糕吃起来味道和口感上都会更醇厚一些，甜度也好掌握，吃起来更健康。

我今天的山楂糕做法并不复杂，程序并没有省略，山楂的去籽，熬制，打碎，过筛，炒制再到定型，只有这样按步骤做下来，才能做出口感细腻顺滑的山楂糕，过程不难，但要付出一点耐心，只要按步骤做下来，就一定能成功。

好啦，我下面就来介绍一下这款超级好吃又开胃的山楂糕具体的用料用量以及制作方法，喜欢的朋友快来试试吧～

【用料】

山楂1000克，细砂糖300克，冰糖150200克，盐3克，柠檬半个，清水适量

【制作方法】

1.准备山楂，重量1000克

2.准备糖，山楂糕所用糖量较大，不建议减糖，酸的山楂糕特别不好吃，如果你用的山楂又大又红，又没有那么酸，冰糖就放150克，如果山楂品质一般，吃起来很酸，冰糖就放200克

3.找一个得力的工具，我用的是勺子的把手，把山楂的底部挖干净，上面的杆儿用手就能揪下来

4.全部山楂清理干净，如果有顺手的工具，这个过程是很快的，加入清水没过山楂，加入盐，淘洗一下，浸泡5分钟

5.山楂浸泡后洗净凉水下锅煮，半个柠檬，将柠檬汁挤入锅内，这样可以使做出的山楂糕颜色更加鲜亮，开锅后转中火，煮3分钟

6.煮至山楂质软，表面开裂，但还是完整的，锅内的水中也没有山楂碎屑即可，将山楂捞出

7.待到山楂稍微晾凉，不烫手时，掰开，就能轻松去掉中间的籽

8.将去籽后的山楂肉倒入破壁机中，加入少量清水，打成细腻的山楂泥，山楂打起来还是比较费劲的，可以少量多次打成泥

9.将山楂泥过筛一遍，筛子目数不限，过筛面粉的就可以

10.山楂过筛过非常细腻，直接下锅，一次性放入砂糖和冰糖，不停翻炒，当国内山楂开始冒泡泡转小火，一直不停翻炒

11.炒至提起铲子，山楂依旧有流动性，但是会有一部分山楂泥留在铲子上的状态就可以了，我炒的比较干，这样山楂糕中没有过多水分，吃起来口感更醇厚

12.模具中提前刷油，把炒好的山楂泥倒入，用铲子抹平表面，当不烫手，可以表面盖一张保鲜膜，用手按压紧实，建议用小一点的模具，或者碗，做出来的山楂糕形状更完整

13.等山楂糕彻底晾凉，倒扣脱模，切块即可

14.好吃又开胃

好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～

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